Artisan Ekmek

Harika yemeklerinizin yanına yakışacak ekmekleri yapmanın zamanı geldi. Hangi un çeşitleriyle ne tür ekmekler yapılır? Ekmek hamurları nasıl karıştırılmalı, yoğrulmalı ve fermante olmalı? Ekşi mayalı ekmeğin diğer ekmeklerden farkı ne? Ekmeğin yapısı tereyağı, şeker, vb. malzemelerle nasıl değişir? Ekmekle ilgili aklınıza gelebilecek her türlü sorunun cevabını Artisan Ekmek atölyesinde sizi bekliyor.

Artisan Ekmek programında öğreneceğiniz teknikleri ister evinizde uygulayıp kendi reçetelerinizi yazarak farklı ekmekler yaratın, isterseniz de profesyonel işletmenizde uygulayarak işletmenize özel ekmek reçeteleri geliştirin.

Beş gün süren bu yoğun programda, ekşi mayanın nasıl yapıldığını ve beslendiğini, buğday ve çavdarlı ekşi maya ekmeklerini hazırlamayı öğreneceksiniz. Program sonunda farklı endüstriyel ve ekşi maya çeşitleriyle baguette, fougasse ve ciabatta ekmeklerini yapabileceksiniz. Ayrıca tereyağlı, sütlü, örgü, somun ekmekler gibi farklı şekilde zenginleştirilmiş ekmek çeşitlerini yapabilecek bilgi ve beceriye sahip olacaksınız.

Temel Ekmek Hamuru ve Çeşitleri - 18 Temmuz Pazartesi, 10.00-16.00

Un çeşitleri, yapısı ve temel ekmek hamuru çeşitleri, maya çeşitleri hakkında detaylı bilgilendirme. Her gün beslenecek doğal ve ekşi maya yapımı.

Baguette & epi
Fougasse
Ciabatta

Zenginleştirilmiş Ekmek Hamuru ve Çeşitleri - 19 Temmuz Salı, 10.00-16.00

Brioche
Challah
VienneseSan Fransisco ekşi hamuru

Ekşi Mayalı Artisan Ekmek Yapımı - 20 Temmuz Çarşamba, 10.00-16.00

Tam buğday ekmeği
Malt ekmeği
San Fransisco çavdar ekmeği
Çok tahıllı köy ekmeği

Dolgulu ve Aromalı Ekmek Hamurları ve Çeşitleri - 21 Temmuz Perşembe, 10.00-16.00

Kırmızı pestolu çıtır ekmek çubukları
Zeytin ve cevizli mini roll
Patates ve biberiyeli ekmek
Focaccia

Pide ve Sokak Ekmekleri - 22 Temmuz Cuma, 10.00-16.00

Simit
Bagel
Pretzel
Pide